Entweder Tomaten mit heissem Wasser kurz abbrühen, Haut abziehen, Tomaten kochen, passieren und
mit Gemüsebrühe und Wasser bis zur gewünschten Verdünnung mischen, nur kurz kochen lassen.
Oder Tomaten in kleine Würfel schneiden, roh mit dem Pürierstab mixen und kurz anwärmen. Mit
Creme fraiche, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren Sahnehäubchen auf die Suppe geben und mit Petersilie oder besser
Basilikum garnieren. Kalt oder warm servieren.