Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen abschneiden und beiseite legen.
Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen und zugedeckt
bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die
Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit der sauren
Sahne mischen.
Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blättchen besteuen. Je
einen Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren.