"Stacciatella alla Romana" (Geflügelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis
verwechseln).
Eier, Griess, Parmesan, Persilie, Muskat und Salz in einer Schüssel geben, mit ein paar Esslöffeln
Brühe verrühren. Die übrige Brühe in einen Topf giessen und zum Kochen bringen, die Masse
einrühren und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis die Suppe
eindickt. Sofort servieren.