Zwiebel und Karotten im Oel dünsten, bis sie schön weich sind (so um 10 bis 15 Minuten).
Kastanien zugeben, mit Wasser abdecken, salzen, aufkochen und während 20 bis 30 Minuten köcheln.
Pürieren, mit Sojasauce abschmecken (Beachte: es ist sehr wichtig, eine
Sojasauce von guter Qualität zu nehmen. Sonst wird es mit den Kastanien nie schmecken).
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie besteuen.
Nach: Brigid Allen, The soup book,
M Papermac, 1993, ISBN 0-333-58224-1 04.03.1994