Wildkräuter-Suppe

Für 4 portionen

Zutaten

2 1/2 EL Vollkorngriess

Butter; nach Geschmack

1/2 l Fleischbrühe oder Fond; aus

dem Glas (Geflügel oder Gemüse)

8 Hände Wildgemüse; oder 1/4 mehr; gemischt

Brennessel, Hirtentäschel

Schabockskraut,Löwenzahn, Lungenkraut, Giersch

2 EL Gouda oder Emmentaler; ger.

1/4 l Milch oder Sahne

Würzkräuter; z.B. Wiesen-

schaumkraut, Kerbel od.ä.

Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kräuter gut waschen und tropfnass in einen hohen Topf mit Wasser geben. Bei mittlerer Hitze kurz blanchieren bis sie zusammenfallen.

Die warmen Kräuter mit dem Wiegemesser etwas kleinhacken.

Im Topf den Griess mit etwas Butter bräunen und mit Brühe ablöschen. Die Kräuter hinzufügen und noch ca. 3 Minuten garen.

Alles in einen Mixer geben und mit der Milch oder Sahne auffüllen. Dann gut pürieren und mit den Würzkräutern und den Gewürzen abschmecken.

Wer mag, brät noch einige Scheiben Wurst als Verzierung oder nimmt Ei-Scheiben und einige Blüten von Gänseblümchen.


Stichworte	Creme, Kraeuter/A>, Suppe

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