Die Knollensellerie und die Karotten schälen. Die Knollensellerie feinblättrig, die ganzen Karotten in
schräge Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten putzen und waschen.
Frühlingszwiebeln in breite, schräge "Schnitze" schneiden.
Die Brühe zum Kochen bringen, Knollensellerie, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und in 15-20 Minuten garziehen lassen.
5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten zugeben.
Das Ei mit den Semmelbröseln und den Kräutern mischen, unter Rühren in die heisse Suppe laufen
lassen und aufkochen.
Die Suppe nochmals abschmecken, den Reis zugeben und heiss servieren.
Tip: Wer sich gerade Schlankheitskost verordnet hat, kann das Ei, die
Semmelbrösel und sogar den Reis weglassen.