Stracciatella



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 1/4 l Fleischbrühe
  • 2 Eier
  • 2 EL Gries
  • 2 EL Geriebener Pecorino- oder Parmesan-Käse
  • 1 Stiel Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Geriebene Muskatnuss
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    Die Brühe zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten gründlich vermischen und in die kochende Brühe giessen. Ca. 4 Min. lang rühren, dann sofort servieren.

    Der italienische Name dieser Suppe bedeutet soviel wie "kleine Fetzen", da Käse und Eier eine Art Spitzenmuster bilden. Es ist eine leicht bekömmliche und sehr schmackhafte Suppe, die aus Rind- oder Fleischbrühe zubereitet wird.

    28.02.1994

    Stichworte

    Italien, Suppe

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