Gemüse-Kefir-Suppe



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Bd. Radieschen
  • 1 Kohlrabi
  • Zitronensaft
  • 1000 ml Kefir
  • 2 EL Meerrettich
  • 2 Eigelb
  • 100 g Käse, gerieben
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 2 Scheib. Vollkornbrot
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butter
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    Gemüse kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüberträufeln, 10-15 Minuten bei geringer Hitze dünsten.

    Wenn das Gemüse fast weich ist, den Kefir dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken.

    Meerrettich, Eigelb, Käse und gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Vollkornbrot-Scheiben streichen. Im Backofen bei 200 oC überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann in Rauten schneiden und auf der Suppe anrichten.

    Stichworte

    Eintopf, Gemuese, Kefir, Suppe

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