Erbsen und Schalotten mit heisser Brühe im Mixer pürieren. In einem Topf die Milch mit dem
Schneebesen unterrühren. Salzen und aufkochen lassen. Schinken in feine Streifen, Würste in dünne
Scheiben schneiden. Petersilie feinhacken. In die Suppe geben und noch einmal aufkochen.