Kartoffel-Kräuter-Cremesuppe

Für 4 portionen

Zutaten

1000 g Mehlige Kartoffeln

1 Bund gemischte Kräuter der Saison -- ersatzweise

1 1/2 Becher Tiefgekühlte "8 Kräuter"

50 g Saürampfer

1 Zwiebel

50 g Butter

1 1/2 l Kräftige Rinderbrühe

200 g Schlagsahne; (1 Becher) Salz

Schwarzer Pfeffer; aus der Mühle

1 Prise Zucker

Gewaschene Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kräuter und den Saürampfer abspülen, trockenschwenken und hacken. Die geschälte Zwiebel ebenfalls hacken. Von den Kräutern 2 Esslöffel abnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

Die Butter in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln, Kräuter, Saürampfer und Zwiebel darin unter Rühren so lange andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann mit der Rinderbrühe auffüllen und alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen oder, leicht abgekühlt, im Mixer pürieren.

Die Hälfte der Sahne mit der Suppe verrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restliche Sahne halb steif schlagen. Die heisse Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Schlagsahne ganz leicht unterziehen, sie soll sichtbar sein. Die Suppe mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Dazu frisches Stangenweissbrot reichen.

* Pro Portion ca. 1885 kJ (450 kcal) *


Stichworte	Creme, Kartoffel, Kraeuter/A>, Suppe

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