Gemüse-Eintopf mit Kräuterklösschen

Für 4 portionen

Zutaten

1 Bd. Suppengrün

500 g Lammschulter; ohne Knochen

5 Pfefferkörner, schwarz

1 l Wasser

Salz

1 Wirsingkohl; a ca. 1 kg

500 g Möhren

2 Kohlrabis

100 g Zwiebeln

50 g Butter

1 Bd. Petersilie

1/4 l Milch

125 g Mehl

2 Eier

Muskatnuss; gerieben

Pfeffer, weiss

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.

Fleisch waschen. Suppengrün, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.

In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen.

Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Uebriges Gemüse zugeben und kurz andünsten.

Brühe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Flüssigkeit auffüllen (bezogen auf 4 servings). Fleisch beiseite stellen.

Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen.

Petersilie waschen und hacken.

Uebriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln unterrühren. Petersilie dazugeben. Mit Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klössen abstechen und in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Fleisch würfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe abschmecken.


Stichworte	Eintopf, Gemuese, Lamm, Suppe

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