Kartoffeln und Schalotten schälen, Bleichsellerie putzen, waschen und alles würfeln.
Brunnenkresse waschen, abtropfen lassen, und ein paar Blättchen zur Seite legen. Den Rest grob
zerkleinern. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und Schalotten und Selleriewürfel glasig
braten. Brunnenkresse zufügen, gleich salzen (damit sie nicht braun wird) und unter Rühren
dünsten. Kartoffeln untermischen und ebenfalls mitdünsten. Die Brühe angiessen und alles noch
15-20 min leise köcheln lassen. Die Suppe im Mixer pürieren, durch ein Sieb giessen und nochmals
erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken und die Krabben bei
sanfter Hitze darin erwärmen. Sahne steif schlagen und unterheben. Suppe gleich anrichten und mit
restlichen Kresseblättchen besteuen.
Statt Krabben kann man auch gekochten Schinken verwenden.