Dezember-Suppe



Für 4 portionen

Zutaten

  • 350 g Kichererbsen
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Pastinake, geschält und fein gehackt (*)
  • 2 Gemüsepaprikas, rot, entkernt, in feine
  • Streifen geschnitten
  • 6 Stangensellerie, fein gehackt
  • 225 g Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt ode gepresst
  • Salz
  • 1 1/2 l Hühnerbrühe
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    (*) Falls Pastinaken (Germanenwurzeln o. Hammelmöhren) nicht aufzutreiben sein sollten, mit Petersilienwurzel (o. Hirschmöhre) ersetzen. Falls auch nicht aufzutreiben, halb Karotte (Möhren), halb Sellerie nehmen! Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.

    Kichererbsen in eine Pfanne tun, mit Wasser abdecken und während 10 Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde abgedeckt köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich geworden sind.

    Inzwischen Zwiebel im Oel dünsten lassen, Pastinake, Gemüsepaprika und Stangensellerie zugeben, etwas andünsten. Tomaten und Knoblauch zugeben, köcheln lassen, bis alles weich ist.

    Die abgetropften, gekochten Kichererbsen zugeben; mit Hühnerbrühe abdecken, aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

    Mit geriebenem Parmesan servieren.

    Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1

    05.12.1993

    Stichworte

    Suppe

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