Schtschi sutotschnije Geräuchertes Rippchen auseinanderhacken, mit kaltem Wasser aufsetzen und
etwa eine Stunde kochen. Rinderbrust zufügen und noch 1 bis 1 1/2 Stunden sieden lassen.
Inzwischen Saürkraut in etwas Butter andünsten. Gehacktes Wurzelwerk und Zwiebeln ebenfalls in
Butter leicht anrösten und zusammen mit dem Saürkraut zur kochenden Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer
und Lorbeerblättern würzen und noch eine Stunde kochen.
Die fertige Saürkrautsuppe drei bis vier Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen und dann 24
Stunden - bzw. über Nacht - kühl stellen.
Vor dem Servieren die Suppe wieder erhitzen, das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen und das Gericht
mit Knoblauch (fein gehackt, zerdrückt oder gepresst) würzen.
Jede Portion mit gehacktem Dill und saurer Sahne garnieren.