Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die dicken Blattrippen
und zarte Teile des Strunks im Blitzhacker zerkleinern. Die Wirsingblätter in grobe Streifen schneiden.
Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter glasig braten.
Inzwischen die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber bürsten und ungeschält in kleine Würfel
schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, das Delikata darüber streün und unter Umwenden kurz
anbraten. Die Brühwürfel dazu geben. Gut die Hälfte des Wassers dazugiessen und die Kartoffeln etwa
5 Minuten kochen lassen. Den Wirsing hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich
ist.
Dann alles mit dem Pürierstab im Topf fein pürieren. Das restliche Wasser dazu giessen. Die Suppe
heiss werden lassen. Die Creme fraiche und die Kräuter unterrühren und die Suppe mit dem Zitronensaft,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den zurückbehaltenen Wirsing in schmale Streifen schneiden und über die Suppe streün.