Hinweis: Die angegebene Menge reicht als Hauptspeise für zwei
Personen, als Vorspeise für vier.
Das Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und
abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Lauch und Kartoffeln in der Milch erhitzen
bis sie gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das
Mehl einrühren, kurz anschwitzen lassen. Nach und nach die Milchbrühe (ohne Gemüse) unter
ständigem Rühren zufügen. Den Bacon knusprig braten und den Käse reiben. Die Suppe über die
Lauch-Kartoffel-Mischung giessen, mit Bacon garnieren und mit Käse bestreut servieren.