Spanische Knoblauchsuppe



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 (-8) Knoblauchzehen
  • 100 g Geräucherten Frühstücks- Speck
  • 2 EL (-3) Olivenöl, bester Qualität
  • 2 Scheib. (dicke) guten Weissbrots
  • 1 EL Cuminpulver (gemahlener Kreuzkümmel)
  • 1 EL Paprika
  • 1 Prise Safran
  • 1 l (-1,2 Ltr) Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • oder Wasser
  • 4 Eier
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    Den Ofen auf 230 oC vorheizen. Die Knoblauchzehen dünn schneiden und den Frühstücksspeck würfeln. Beides in 1 tb Oel anbraten und Frühstücksspeck anschliessend in eine Kasserole überführen. Nunmehr das Brot in 2 cm grosse Stücke zerpflücken und in dem restlichen Olivenöl leicht anbräunen. Dann auch dieses in die Kasserole bringen. Nun kommen noch die Gewürze dazu und alles wird mit der Brühe oder dem Wasser angegossen, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und eine Viertelstunde gekocht. Inzwischen schlagen wir die Eier in 4 ofenfeste Suppentassen. Die fertige Suppe wird nun auf die Tassen verteilt (also über die Eier gegeben) und diese in den vorgeheizten Ofen gestellt, bis die Eier nach Geschmack "gar" sind... "weichgekocht" hiesse also etwa 5-6 Minuten.

    Beilagen : Rotwein (Valdepenas)

    07.01.1994

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    Suppe

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