Sprossen-Minestrone



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Adzukibohnensprossen
  • 1 Tasse Mungobohnensprossen
  • 1 Tasse Erbsensprossen
  • 1 Tasse Kichererbsensprossen
  • 1 Tasse Linsensprossen
  • 2 Möhren; Karotten
  • 4 Mangoldblätter
  • Spinatblätter
  • 1 Lauchstange
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Rote Paprika
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 l Wasser
  • Salz
  • Petersilie
  • Liebstöckel
  • Basilikum
  • Parmesan
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    Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen.

    Zuletzt mit Basilikumblättern überstreün und Parmesan unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden.

    Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Supee mitgekocht werden.

    Stichworte

    Eintopf, Sprossen, Suppe, Vegetarisch

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