Französischer Gemüseeintopf



Für 4 portionen

Zutaten

  • 200 g Getrocknete weisse Bohnen
  • 250 g Brechbohnen
  • 2 Rote Paprikaschoten
  • 2 Zucchini
  • 4 mittl. Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dos. (270 g) Kidneybohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • 1 EL Instantpulver für Brühe
  • 4 Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Tomatenmark
  • 8 EL Olivenöl
  • 4 Scheib. Weissbrot
  • 100 g Greyerzer Käse
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    Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Dann abgiessen und mit 1 1/2 L Wasser aufkochen. 45 Min. zugedeckt garen. Das andere Gemüse putzen und waschen. Brechbohnen in ca. 3 Zentimeter grosse Stücke brechen. Paprika, Zucchini, Kartoffeln und die Zwiebel grob würfeln. Rote Bohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Gemüse zu den (weissen) Bohnen geben. Salz, Pfeffer, Basilikum und Instant Pulver zufügen. Aufkochen und weitere 45 Min garen.

    In der Zwischenzeit Tomaten häuten, sechsteln und entkernen. Knobi schälen und zusammen mit einer Tomate pürieren. Tomatenmark unterrühren und sechs tb Oel tropfenweise zugeben. Die Sosse salzen und pfeffern.

    Weissbrot in Stücke brechen und im restlichen Oel goldbraun braten. Käse reiben. Die restlichen Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zu den weissen Bohnen geben.

    Mit Knoblauchsosse, geröstetem Brot und Käse zum Darüberstreün servieren.

    Stichworte

    Eintopf, Gemuese

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