Saürkrautsuppe kreativ



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1/4 l Fleischbrühe (selbstgemacht oder Würfel)
  • 500 g Saürkraut
  • Fleisch- und Wurstreste, etwas Geräuchertes
  • sollte dabei sein
  • 5 mittl. Kartoffeln
  • Etwas Butter und Milch
  • 2 TL Paprikapulver Edelsüss
  • 1 EL Tomatenketchup
  • Saure Sahne
  • Creme fraiche oder Jogurt nach Belieben
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    In der Brühe wird das Saürkraut mit den Wurst- und Fleischresten erhitzt und dann auf kleiner Hitze ziehen lassen. Sollte das Fleisch noch roh sein, dann bitte vorher in der Brühe garen. In der Zeit des Erhitzens: Von den Kartoffeln Salzkartoffeln kochen und mit der Butter und der Milch ein Kartoffelpüree machen (Rühren mit einem elektrischen Handmixer ist besser als das Zerstampfen der Kartoffeln). Als Ersatz geht auch Püree aus der Tüte bzw. wenn die Kartoffeln nicht reichen sollten. Die Suppe verschlingt je nach Kartoffelsorte eine ganze Menge von dem Püree. Soviel von dem Püree in die Suppe rühren, bis sich die gewünschte Konsistenz eingestellt hat. Von dünner Suppe bis Eintopf ist alles drin. Nun kommt das Paprikapulver und der Ketchup hinein. Paprika, damit die blasse Farbe der Suppe verschwindet und Ketchup auch zum Abschmecken. Noch einmal kräftig umrühren und servieren. Bei Tisch kann sich dann jeder die saure Sahne oder Joghurt usw. in die Suppe geben. Umrühren muss nicht sein. Ungezuckerte Schlagsahne ist auch nicht schlecht. Bleibt von der Suppe was übrig, kann man sie z.B. am nächsten Tag erwärmen und weiter einkochen, bis ein Eintopf entsteht. Auch weisse (evtl. rote) Bohnen aus der Dose können noch zugegeben werden.

    07.01.1994

    Stichworte

    Suppe

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