Den geputzten, gewaschenen Wirsing in feine Streifen schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und
zerkleinern. Die Kartoffeln schälen und in Würfel, die Karotten in Scheiben schneiden. Die Butter in
einem Topf heiss werden lassen und den Wirsing darin andünsten. Wasser zugiessen und mit der
gekörnten Brühe würzen. Das übrige Gemüse zugeben und leicht köchelnd garen lassen.
Die Mettwürstchen 10 Minuten in Wasser kochen, in Scheiben schneiden und zu dem Eintopf geben. Mit
gehackter Petersilie bestreut in einer vorgewärmten Schüssel servieren.