Tomaten kochendheiss überbrühen, dann häuten und Stielansätze herausschneiden. Grob
zerkleinern, mit gewürfelter Zwiebel, Oel, Essig und Kräutern im Mixer durchschlagen, dann kühl
stellen.
Die möglichst reife, aber noch feste Avocado schälen, Fruchtfleisch grob hacken, mit Zitronensaft
beträufeln. Durchgepressten Knoblauch, Sahne, etwas Zitronensaft und Avocadofleisch mit einer Gabel
zerdrücken, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, zu einer cremigen Masse verrühren.
Tomatensuppe in tiefe Teller verteilen, mit je einem Löffel Avocadocreme und Minzblättchen servieren.