Vichyssoise (Kalte Kartoffelsuppe)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 Lauchstengel; nur weisse Teile, fein geschnitten
  • 1 Zwiebel; gehackt
  • 20 g Butter
  • 4 mittl. Kartoffeln; geschält und kleingeschnitten
  • 3/4 l Hühnerbouillon
  • 2 dl Milch
  • 2 dl Rahm
  • 2 Bd. Schnittlauch fein geschnitten
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    Lauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen.

    Mit der Hühnerbouillon aufgiessen, die Kartoffeln beifügen und in ca. 20 Minuten weichkochen. Pürieren (oder durch ein Sieb streichen).

    Milch und Rahm dazugiessen, eventüll mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kühlstellen.

    Vor dem Servieren gut durchrühren und den Schnittlauch daruntermischen.

    (Die Suppe kann man Tag vorher zubereitet und kaltgestellt werden).

    Stichworte

    Creme, Kalt, Kartoffel, Lauch, Suppe

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