Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 90 Minuten
Pro Portion ca. 256 Kalorien / 1072 Joule Die Beinscheibe waschen, Zwiebel abziehen und vierteln.
Beides in der Fleischbrühe zum Kochen bringen und 1,5 Stunden garen. 1 Liter Wasser mit Essig
vermischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und sofort in Essigwasser legen.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe,
Schwarzwurzeln in Stücke schneiden. Alle Gemüse, Kümmel, Salz und Pfeffer 20 Minuten vor Ende
der Garzeit zum Fleisch geben. Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, würfeln. Zusammen
mit gehackter Petersilie unter den Eintopf heben.