Saürampfersuppe mit Weisswein und Orangenschale

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Junge Saürampferblätter

900 ml Wasser

2 EL Gekörnte Gemüsebrühe

100 g Rosinen

1 EL Curry

1/4 EL Cayennepfeffer

2 EL Vollrohrzucker

200 g Saure Sahne

100 ml Trockener Weisswein

50 g Haferflocken

3 EL Orangenschale; unbehandelt

3 EL Mandeln; gehackt

Die Saürampferblätter waschen, trocken schleudern und grob zerteilen.

Die Hälfte des Wassers mit der Gemüsebrühe aufkochen. die Saürampferblätter dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab des Handrührgerätes im Topf pürieren.

Das restliche Wasser, die Rosinen, die Haferflocken und die Gewürze dazu geben und alles bei milder Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Die saure Sahne und den Weisswein dazugeben und noch etwas durchziehen lassen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und kurz vor dem Servieren über die Suppe streün.

Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil die Rosinen dann gut durchgezogen sind.


Stichworte	Gebunden, Orange, Saürampfer, Suppe, Weisswein

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