Linsensuppe mit Nudeln



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Schwarze Linsen (Puy-Linsen
  • ersatzweise auch braune oder grüne Linsen)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Tomaten
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bd. Frischer Majoran
  • 250 g Vollkorn-Hörnchennudeln
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 Bd. Schnittlauch
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    PRO PORTION ETWA: 1500 kj / 360 kcal 19 g Eiweiss, 5 g Fett, 62 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe ZUBEREITUNGSZEIT: etwa 1 1/4 Stunden

    Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Oel in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Linsen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gleichmässig vom Oel überzogen sind. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.

    Inzwischen die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Den Majoran waschen und trockenschwenken. Die Blätter von den Stilen zupfen und fein hacken. Wenn die Linsen fast weich sind, die Tomaten, den Majoran und die Nudeln in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig fein abschmecken und weiter garen, bis die Nudeln al dente sind. Inzwischen den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss Schnittlauch und Frühlingszwiebeln zugeben.

    VARIANTEN: Statt Tomaten und Frühlingszwiebeln schmecken auch Paprika in Würfeln, Spinat oder Grünkohl.

    30.01.1994

    Stichworte

    Suppe

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