Feürtopf-Fondü

Für 4 portionen

Zutaten

25 g Schwarze Pilze; (Mu-Err)

300 g Rinderfilet

2 Knoblauchzehen

3 EL Pikante Sojasosse; (1)

3 EL Sherry; (1)

1 Bd. Koriandergrün; (Cilantro)

1 TL Speisestärke

1/2 TL 5-Gewürze-Mischung

125 g Tatar

1 EL Pikante Sojasosse; (2)

1 EL Sherry; (2)

125 g Garnelen; ausgelöst

250 g Heilbuttfilet

2 EL Pikante Sojasosse; (3)

2 Eier

Pfeffer

1 TL Oel

3 Karotten

125 g Rettich

3 l Fleischbrühe

4 EL Pikante Sojasosse; (4)

4 EL Sherry; (5)

Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser qüllen lassen. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken und mit Sojasosse (1) und Sherry (1) verrühren. Marinade über das Fleisch träufeln und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Gewaschenes Koriandergrün fein hacken, die Hälfte mit Speisestärke, der Hälfte der Gewürzmischung, Tatar, Sojasosse (2) und Sherry (2) vermengen, daraus walnussgrosse Bällchen formen.

Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen, mit Sojasosse (3), restlicher Gewürzmischung, etwas gehacktem Koriandergrün und Pfeffer abschmecken.

In erhitztem Oel zu einem Omelett ausbacken und in Stücke teilen. Pilze abtropfen lassen. Karotten und Rettich schälen, alles in dekorative, mundgerechte Stücke teilen. Fisch und Garnelen sowie übrige Zutaten appetitlich auf Tellern anrichten und mit übrigem gehacktem Koriandergrün besteuen. Brühe mit Sojasosse (4) und Sherry (3) auf dem Herd zum Kochen bringen, dann etwa pro Portion 500 ml in einen Feürtopf (oder Fondütopf) giessen und am Köcheln halten.

Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ä. in der Brühe gegart, die zum Abschluss des Fondüs mit der übrigen Brühe als Suppe gereicht wird.

Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips dazu reichen, wie zum Beispiel fernöstlichen Ketchup, Süss-Saür-Sosse.


Stichworte	China, Eintopf, Fondü, Suppe

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