Zwiebeln würfeln und in heissem Fett glasig werden lassen; Rinderhack hinzugeben und anbraten.
Die Tomaten, Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Zum
Rinderhack geben und alles zusammen kurz anschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen.
Mit Weisswein ablöschen und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (wegen der
Pfannengrösse evtl. in einen Topf umfüllen). Nochmals mit nachwürzen (viel Paprika). Nach 20 Min.
die Saure Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Gouda grob raspeln und über
die Masse geben und alles 5 Min. auf kleiner Flamme zusammen ziehen lassen, bis der Käse
zerlaufen ist.
Beilagen : Fladenbrot, Toast oder Baguette (warm), trockener Wein.