Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neüm Wasser bedeckt unter Zugabe der feingehackten
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- und Pfefferminzblätter daruntermischen, mit
Salz und Kümmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Für die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch durchpressen.
Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb andünsten. Den durchgepressten Knoblauch mit dem
Korianderpulver vermischen und mitdünsten. Die Hälfte dieser Röstmischung ins Kichererbsenpüree
einrühren, die andere Hälfte als Garnitur verwenden.
Dieser Püree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.
Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet werden.
Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt sie in vielen Variationen - man isst sie von
früh bis spät.
Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf
als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee