2 1/2 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Gewürzsäcklein
2 Knoblauchzehe, gerüstet und fein gehackt
3 l Kalbsfond
Worcester-Sauce
Salz
Lammfleisch blanchieren, zürst heiss, dann kalt abspülen.
Fleisch mit den Zwiebeln und den Kartoffeln lagenweise in eine Schmorpfanne schichten. Salz,
Gewürzsäcklein und Knoblauch dazugeben und mit Kalbsfond knapp bedecken.
Zugedeckt weichsieden.
Gewürzsäcklein herausnehmen.
Anrichten und mit Worcester-Sauce beträufeln.
Bemerkung:
Oft werden Gemüse wie Kohl, Karotten, Sellerie und Lauch mitgekocht. In diesem Fall muss die Menge
der Kartoffeln und der Zwiebeln reduziert werden.
Nach: PAULI, Rezeptbuch der Küche, 1992, ISBN 39520249-1-0