Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin
rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anrösten.
Das Tomatenmark mit einrühren und alles gut durchschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Rotwein, Brühe, Lorbeer und Tomaten mit Saft zufügen. Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann bei
mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden garen.
Silberzwiebeln abtropfen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mit erhitzen.
Nochmals alles pikant abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Person etwa 430 kcal.
EXTRATIP:
Wer es noch schärfer mag, kann die Mitternachtssuppe auch noch mit Chillischoten würzen. Am besten
verwendet man dazu nicht die getrockneten, sondern die eingelegten Schoten, die es in Gläsern
abgefüllt überall zu kaufen gibt. Man nimmt, ganz nach Geschmack, mehrere Schoten und kocht sie in
einem Leinensäckchen oder in einem Tee-Ei in der Suppe mit. Vor dem Servieren entfernt man die Chilis.