Pommersche Fischsuppe

Für 4 portionen

Zutaten

1 l Wasser

2 Zwiebeln; a 40 g

1 Bd. Suppengrün

1 Lorbeerblatt

5 Pfefferkörner, weiss

5 Gewürzkörner

1 Nelke

300 g Kabeljaufilet

Salz

50 g Fetter Speck

1 EL Oel; a 10 g

1 EL Mehl; a 10 g

1 EL Meerrettich, gerieben aus dem Glas; a 20 g

125 ml Saure Sahne

2 Pellkartoffeln; a 50 g

1 Bd. Petersilie

Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Zwiebeln schälen. Eine vierteln, die andere beiseite legen. Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen. Mit Zwiebelnvierteln in den Topf geben. Gewürze hinzufügen. 15 Minuten kochen.

Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen. In der Gemüsebrühe 15 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Speck würfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Speck reingeben und 5 Minuten auslassen. Zweite Zwiebel fein hacken. Im Speckfett in 3 Minuten hellgelb werden lassen. Mehl einrühren und hellbraun rösten. Fisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb zur Mehlmischung giessen. 10 Minuten kochen.

Meerrettich und Sahne hineinrühren. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Fisch in 2 cm grosse Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben und heiss werden lassen.

Petersilie abspülen, trockentupfen und sehr fein hacken. Ueber die Suppe streün und sofort servieren.


Stichworte	Gebunden, Kabeljau, Kartoffel, Suppe

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