Zwiebel fein hacken und glasig dünsten, vom gesäuberten Lauch die weissen Teile hinzufügen. Fünf
Minuten dünsten, pürieren.
Fleischbrühe, Püree, Wein und Käse unter Rühren köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
Sahne unterrühren, einige grün Lauchringe hinzugeben und nochmal aufkochen. Abschmecken, mit
gerösteten Brotwürfeln und Schnittlauch garnieren.