Grüne Kartoffelsuppe (Spinat und Kräuter)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 100 g Blattspinat
  • 100 g Brunnenkresse
  • 75 g Kerbel
  • 3 Bd. Petersilie, glatt
  • 1 kg Kartoffeln, mehlig
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Butter
  • 400 ml Gemüsefond, aus dem Glas
  • 300 ml Wasser
  • Muskatnuss
  • Selleriesalz
  • 2 EL Creme fraiche
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    Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in Stücke schneiden. Alles in zwei Dritteln der Butter andünsten, Gemüsefond und Wasser dazugeben.

    25 Minuten kochen. Pürieren, restliche Butter unterschlagen, mit Muskat und Selleriesalz abschmecken. Auf den Tellern verteilen und mit der Creme fraiche garnieren.

    Stichworte

    Gebunden, Gemuese, Kartoffel, Suppe, Vegetarisch

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