Brühe aufkochen. Eier mit Parmesan verrühren, Schnittlauch feinhacken. Hitze herunterdrehen und unter
ständigem Umrühren die Eier-Käsemischung und den Wein in die Brühe geben. Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel giessen und mit Schnittlauch besteuen.