Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und eine halbe Stunde einweichen. Die Stiele
entfernen, die Hüte in feine Streifen schneiden.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, sobald das Wasser wieder kocht, eine Tasse kaltes Wasser
dazugeben. Das Ganze 3-4 mal wiederholen bis die Nudeln bissfest sind. Abgiessen und abtropfen
lassen. Aus den Garnelen den Darm entfernen und sie schälen. Den Spinat putzen und gut waschen.
Die Nudeln in vier Suppenschalen verteilen. Den Spinatdrauf betten und die Garnelen und die Pilzstreifen
obendrauf setzen. Mit kochendheisser Brühe auffüllen, Sojssosse hineinträufeln und jeweils ein
Eigelb hineingleiten lassen. Zum Schluss die Sesamsamen drüber streün.