Die gut gekühlten Melonen halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und pürieren.
Das Püree mit dem ausgepressten Saft der Zitronen, dem Weinbrand, Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. Die Supee schaumig aufschlagen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.