Gerstensuppe mit Roten Rüben und Kren



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 EL Butterschmalz; oder Oel
  • 50 g Gerstenschrot
  • 1 Zwiebel; fein gehackt
  • 5 dl Gemüsebrühe
  • 300 g Rote Rüben
  • 50 g Meerrettichwurzel
  • 250 ml Milch
  • 3 EL Süsser Rahm
  • 2 EL Schnilllauch; in Röllchen
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    Die Suppe stammt aus dem Norden Bayerns.

    Fett in einem Topf erhitzen. Gerstenschrot und Zwiebel darin bei schwacher Hitze rösten, bis die Zwiebel glasig ist.

    Brühe dazugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

    Rüben schälen und fein raspeln. In die Suppe gehen, erneut aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten garen.

    Meerrettich schälen, waschen und fein reiben. Milch, Sahne und Meerrettich in die Suppe geben. Erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.

    Suppe mit Schnittlauch bestreut anrichten.

    Stichworte

    Creme, Gerste, Meerrettich, RoteBeete, Suppe

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