150 g Kalbsbrät; oder gewürztes Hackfleisch vom Kalb,
zweimal durch den Fleischwolf gedreht
1 l Fleischbrühe
Schnittlauch; oder Petersilie
Aus Ei(ern), Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig anrühren, in der Pfanne in heissem Fett dünne
Eierkuchen backen. Brät mit etwas Milch anrühren und auf die Eierkuchen streichen; aufrollen, in 3 bis 4
Zentimeter breite Rollen schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen und abschmecken, über die in einen
anderen Topf gelegten Brätstrudel giessen. Die Brätstrudel bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht
zum Kochen bringen). Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie reichen.