Zigersuppe nach Zürcher Art (Zürich)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 250 g Altbackenes Brot in Scheibchen
  • 2 dl heisses Wasser, evtl. mehr
  • 100 g Schabziger; geraffelt
  • 40 g Bratbutter
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 1/2 Bd. Schnittlauch; gehackt
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    Das Brot mit dem Wasser übergiessen und etwas stehen lassen.

    Den Ziger darüber verteilen und das Ganze in der erhitzten Bratbutter gut rösten. Mit Bouillon ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

    Pürieren und vor dem Servieren mit Schnittlauch besteuen.

    Bemerkung: die Suppe muss nicht unbedingt püriert werden.

    Stichworte

    Brot, Creme, Schabziger, Schweiz, Suppe

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