In heissem Oel in einem grösseren Topf grob gehackte Zwiebeln goldgelb anrösten. Dann das
würfelig geschnittene Fleisch beigeben und anrösten.
Die zerqütschte Knoblauchzehe beigeben, salzen, pfeffern, einen Löffel Paprika edelsüss
dazustreün, durchrühren, das zerpflückte Saürkraut daruntermischen, mit einem Viertelliter
Fleischbrühe aufgiessen und die zerdrückten Wacholderbeeren dazugeben. Zugedeckt etwa 35
Minuten leise kochen lassen. Zuletzt mit Paprikapulver besteuen, mit saurer Sahne übergiessen
und heiss servieren.
Aus: Franz Maier-Bruck
Würzige Eintöpfe, einfach und exotisch Prisma Verlag Gütersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5
12.12.1993