Feine Erbsencremesuppe



Für 4 portionen

Zutaten

  • 125 g Getrochnete Erbsen ungeschält
  • 500 ml Wasser
  • 2 Liebstöckelblätter
  • 1 Karotte
  • 1 klein. Selleriescheibe
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Gekörnte Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Getrockneter Majoran
  • 1 EL Kerbel; oder Petersilie
  • 100 ml Milch
  • 50 g Sahne
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
    		•

    ZUM GARNIEREN

  • Kerbel; oder Petersilie
    		•
    Die Erbsen über Nacht in dem Wasser einweichen. Dann mit dem Liebstöckel in 1- 1 1/2 Stunden gut weich kochen.

    Inzwischen die Karotte qür in dünne Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Förmchen Blüten ausstechen. Aus dem Sellerie kleine Blätter oder beliebige andere Formen ausstechen. Beide Gemüsesorten in der Gemüsebrühe in 3-5 Minuten bissfest garen. Die Erbsen pürieren. Die gekörnte Brühe, den Majoran, den Kerbel oder die Petersilie, die Milch und die Sahne dazugeben.

    Die Gemüsestücke aus der Brühe nehmen. Die Brühe in die Suppe giessen. Die Suppe unter Rühren erwärmen und mit dem Schneidstab aufschlagen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem Gemüse und dem Kerbel garnieren.

    Stichworte

    Creme, Erbse, Huelse, Suppe

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