Broccoli-Suppe II



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 kg Broccoli
  • 1 l Wasser
  • 3 Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • Weisser Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1/8 l Sahne
  • Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Umrühren dazugeben. Dann die Broccoli in die Suppe geben, leicht kochen lassen, würzen und alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen. Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren.

    Qülle: HR-Videotext

    30.01.1994

    Stichworte

    Gemuese, Suppe

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