Wirsing und Weisskraut grob schneiden, Zwiebelwürfel, zerdrückte Knoblauchzehe, gehackte Petersilie
und Kerbelstange mit Butter andünsten und mit der vorbereiteten Fleischbrühe auffüllen.
Ca. 45 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, Selleriesalz und gemischtem Pfeffer, Schnittlauch und
etwas Kerbel dazugeben.
Für den Kräuterschlagrahm geschlagene Sahne mit Eigelb unterziehen und mit Schnittlauch, Kerbel,
Liebstöckel und Dill mischen.
In Tassen abfüllen und Kräuterschlagrahm aufsetzen. Im Ofen überbacken.