Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls hellgelb dünsten. Die Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Mit
der Bouillon ablöschen und zugedeckt auf kleinem Feür ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Toastbrot klein würfeln und im restlichen Oel kurz rösten.
Eigelb, Rahm und Käse gut mischen.
Vor dem Servieren die Petersilie zur Suppe geben und diese würzen.
Aufkochen, die Ei-Käse-Mischung in die Suppe rühren und sofort vom Feür nehmen.
Die Suppe in Teller oder Tassen anrichten und mit den Brotwürfelchen besteuen.