Wirsingkohl putzen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln
schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck würfeln und in elnem grossen Topf bei
nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig
braten. Speck und Zwiebeln bis auf eine dünne Lage aus dem Topf nehmen. Kartoffeln, Kohl und die
Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den Topf schichten. Dabei dle Kartoffeln und den Kohl mit
durchgedrückter Knoblauchzehe, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe angiessen
und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen.
ln eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Creme fraiche als dicken Klecks in dle Mitte geben, erst
bei Tisch unterrühren.