Indische Currysuppe

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Schalotten

4 Knoblauchzehen

50 g Ingwerknolle

400 g Hähnchenbrustfilets

2 EL Kokosfett

2 EL Currypulver

1 EL Mehl

1 l Geflügelfond

1 Mango

100 g Mango Chutney

1 TL Salz

1/2 TL Worcestersauce

250 g Sahne

100 g Kokossahne oder -milch

2 Eigelb

1 Bd. Petersilie

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch zusammen im Kokosfett anbraten und mit Currypulver und Mehl bestäuben.

Die Gemüse-Fleisch-Mischung unter ständigem Rühren anschwitzen, mit dem Fond ablöschen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Fruchtfleisch der Mango fein würfeln und zusammen mit dem Mango-Chutney in die Suppe geben. Mit Salz, Worchestersauce und Currypulver abschmecken.

Die Sahne mit der Kokossahne verrühren. Die Eigelbe dazugeben und alles in die Suppe geben. Unter Rühren nochmals erhitzen, aber nicht kochen, und zugedeckt warm halten. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.


Stichworte	Creme, Haehnchen, Kokos, Mango, Suppe

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