Heggengemös (Heckengemüse aus Westfalen)

Für 4 portionen

Zutaten

1000 g Wildkräuter- und Gemüse junge Brennesseln,

Holundersprossen, Stachelbeersprossen,

Johannisbeersprossen, Löwenzahn, Spitzen von

überwintertem Grünkohl Spinat, Porree,

Petersilie

5 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

Salz, Pfeffer

2 l Wasser

4 Mettenden; geräuchert

Die Mettenden im Wasser etwa eine halbe Stunde lang vorkochen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das junge Gemüse gründlich putzen, waschen, sehr fein hacken und in die Brühe geben.

In der Brühe etwa 15 Minuten lang weich kochen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Herbert Schmitt:

Zu diesem Rezept würde auch eine Speckschwarte ganz gut passen. Dazu passt folgende Anekdote:

Der Pastor kommt des Mittags an einem Baürnhof vorbei als der Baür gerade dabei war, die Pferde auszuspannen. "Kiek, Pastor, wo geht'ts Uh denn so?" "Och," sagte der Pfarrer, "ick hebb dacht, vör't Aeten konn'k noch äben'n bettken spazeern gaohn." "Jao," sagte der Baür," se lüd a'grade (die Glocken läuten zu Mittag), kommt man äben met, bi us giff't vandage (heute) Surmoos (Saürkraut)." "Oh," sagte der Pfarrer, "dat wi'k nich affschlaon (das will ich nicht ausschlagen), Surmoos dat is so dat Aeten, wat ik leewste mag." Als sie alle am Tisch sassen, langte der Pfarrer kräftig zu und füllte seinen Teller recht ordentlich. Up'n maol is he dao an't Kaün un an't Kaün, und he kümp de gar nich met wieder (Auf einmal fängt der Pfarrer an zu kaün und er kaute ohne sichtlichen Erfolg).Dao segg de Buur: "Pastor, könn Ih de gar nich met wiederkommen? Oh Gott, ick seh'ta'wall (ich seh es schon), hebbt Ih de Speckschwaorte kreggen? Läit se mon weer an de Kante, ick hebb de mi gistern ok a'met affeploagt (abgeplagt)."


Stichworte	Deutschland, Eintopf, Kraeuter/A>, Suppe, Wurst

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