Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe

Für 4 portionen

ZUCCHINICREMESUPPE

400 g Zucchini

100 ml Gemüsebrühe

50 ml Sojamilch

10 g Milchfreie Pflanzenmargarin

Meersalz

3 Prise Edelhefe

1 TL Fünfgewürze-Pulver

2 Prise Bockshornkleesaat; gemahlen

KUERBISCREMESUPPE

500 g Kürbis

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

250 ml Gemüsebrühe

1 EL Zitronensaft

50 ml Sojamilch

2 EL Kürbiskerne

2 EL Bockshornkleesprossen

Kräutersalz

1 TL Chinagewürz

2 Prise Ingwerpulver

1 Prise Safran gemahlen

1 Prise Cayennepfeffer

Zucchinicremesuppe:

Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventüll die Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.

Kürbiscremesuppe:

Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln. Oel erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken.

Anrichten:

Zürst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen, dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den Bockshornkleesprossen dekorieren.

Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie.


Stichworte	Creme, Kuerbis, Suppe, Zucchini

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