Die oberen harten Enden des Lauchs abschneiden und die Lauchstange unterm fließenden Wasser abspülen. Gut schütteln, den
Wurzelansatz jetzt erst abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Wurzel der Lauchzwiebeln abschneiden und das äußere
Blatt entfernen. Die Zwiebel klein würfeln und die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzufügen.
Das Hackfleisch im Topf krümelig anbraten. Lauch und Lauchzwiebel hinzufügen und kurz mit anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe
ablöschen und 10 -15 Minuten köcheln lassen.
Schmelzkäse einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf dem Teller mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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